Gran convocatoria al primer curso de Producción y Comercialización de Hongos Comestibles.

Por CeSus el 27/04/2018

Con 30 participantes de distintas edades y zonas de la Ciudad y Provincia de Buenos Aires, se celebró el curso en el que se abordaron los conceptos esenciales para iniciarse en la práctica de la fungicultura.

El curso, que estuvo a cargo de dos principales referentes nacionales y internacionales en la temática – el Dr. Edgardo Albertó y el Dr. Santiago Jaramillo -, inició con una introducción general a los conceptos teóricos sobre el funcionamiento físico y biológico de los hongos. Seguidamente, se realizó un abordaje práctico directamente vinculado a su producción, pasando por los diferentes tipos de sustratos disponibles, su manejo y pasteurización y cada una de las características necesaria para lograr una eficiente producción desde la inoculación hasta la cosecha.

El curso -focalizado en la producción de las especies Pleurotus (Girgolas) y Shiitake-, contó también con una clase magistral de cocina con hongos y continuó con una práctica de producción de hongos en troncos de álamos (para cultivo de Shiitake) y de bolsas con paja de trigo (para Gírgolas). De igual modo, se presentó la técnica de producción mediante el aprovechamiento de borra de café y bagazo de cerveza.