El pasado 9 de junio se realizó la 2da edición del Curso PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HONGOS COMESTIBLES, en la sede de La ciudad posible. El encuentro estuvo a cargo de los docentes: Dr. Santiago Jaramillo y Dr. Edgardo Albertó, dos principales referentes nacionales y internacionales en la temática.

La jornada inició con una introducción general a los conceptos teóricos sobre el funcionamiento físico y biológico de los hongos. Seguidamente, se realizó un abordaje práctico directamente vinculado a su producción, pasando por los diferentes tipos de sustratos disponibles, su manejo y pasteurización y cada una de las características necesaria para lograr una eficiente producción desde la inoculación hasta la cosecha.
El curso -focalizado en la producción de las  especies Pleurotus (Girgolas) y Shiitake-, contó también con una clase magistral de cocina con hongos y continuó con una práctica de producción de hongos en troncos de álamos (para cultivo de Shiitake) y de bolsas con paja de trigo (para Gírgolas). De igual modo, se presentó la técnica de producción mediante el aprovechamiento de borra de café y bagazo de cerveza.

Por último, el curso finalizó con un detallado análisis sobre las diferentes formas y estrategias de comercialización de lo producido.
PRÓXIMA FECHA: 28 de Julio de 2018
INSCRIPCIONES: https://goo.gl/forms/QIjIEqije40FqF203

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MÁS INFO: [email protected] / www.cesus.org.ar